11.1. Úvod 

  • Trávicí soustava se podílí na přeměně látek (metabolismu) spolu se soustavou oběhovou, dýchací a vylučovací. 

  • Látkové přeměny se účastní: 
    • trávením 
      • mechanické zpracování potravy - zuby, jazyk (v dutině ústní) 
      • chemické štěpení vysokomolekulárních látek obsažených v potravě (bílkovin, cukrů, tuků) za přítomnosti enzymů a vody na malé molekuly, které procházejí membránami střevních buněk do krve nebo mízy 
    • vstřebáváním (resorpce) 
      • děj, při kterém sliznicí trávicího ústrojí procházejí živiny, vitamíny, minerální látky a voda 
      • vstřebané látky organismus využije jako 
        • zdroj energie 
        • stavební látky pro stavbu vlastní živé hmoty 
      • množství vstřebaných živin není pod kontrolou organismu 
    • odstraňováním nestravitelných odpadních látek z organismu