14.2.2. Tuky (lipidy)
  • Charakteristika
    • estery vyšších mastných kyselin a alkoholů nebo jejich derivátů
    • hydrofobnost - charakteristická vlastnost lipidů, tj. jsou nerozpustné ve vodě, ale dobře rozpustné v organických rozpouštědlech 
    • energeticky velmi bohaté - 1 gram tuku obsahuje 39kJ. 
  • Funkce v lidském těle:
    • zdroj a zásoba energie
    • zdroj esenciálních karboxylových kyselin 
    • skladují rozpuštěné vitamíny A, D, E, K
    • stavební funkce - jsou součástí např. biomembrán
    • mechanická ochrana některých orgánů (např. ledvin) 
    • tepelně-izolační funkce
  • Dělení:
    • Jednoduché (acylglyceroly, vosky)
    • Složené (fosfafidy, sfingolipidy, lipoproteiny, glykopilidy)
  • Odbourávání: 
    • Hydrolytické štěpení (= rozštěpení esterové vazby)
      • Trávení 
      • začíná v žaludku, ale intenzivní hydrolýza nastává až v dvanáctníku a pokračuje v tenkém střevě => katalýza enzymy (lipázy - ve vysoké koncentraci v pankreasu, žaludku a střevní stěně),
        pankreatické lipázy štěpí triacylglyceroly na diacylglyceroly a monoacylglyceroly,
        střevní lipázy rozloží monoacylglyceroly na glycerol a VMK
      • Vstřebávání
      • nastává v tenkém střevě buď přímo nebo pomocí žlučových kyselin,
        vstřebávání VMK závisí na délce řetězce:
        • 10-12C – střevní sliznicí do krve
        • 13C a více – ve střevní sliznici jsou reesterifikovány na triacylglyceroly a spolu s nehydrolysovanými lipidy jsou obaleny vrstvou  lipoproteinu, cholesterolu a fosfolipidu, vznikají tzv. chylomikrony
        • chylomikromy se dostávají do krve
        • krví do jater, kde se dále rozkládají a nebo resyntetizují
    • Odbourávání VMK cestou β-oxidace
      • β - oxidace je cyklický proces, který postupně zkracuje řetěz VMK vždy o dva atomy uhlíku
      • odbourávání VMK se děje po spirále, tzv. Lynenova spirála (1 cyklus = 1 závit)
      • reakce probíhají na třetím, tj. β, uhlíku tak dlouho, dokud se celá VMK nerozloží na acetylkoenzymy A
      • produktem β-oxidace jsou acetylkoenzym A, NADH+H+, FADH2
      • acetylkoenzym A vstupuje do Krebsova cyklu
      • redukované koenzymy přenáší vodík do dýchacího řetězce
      Energetická bilance kyseliny palmitové:
      • V průběhu β-oxidace vzniká 1 FADH2 a 1 NADH+H+ => 5 ATP /1 β-oxidaci 
      • Aktivace kyseliny palmitové: -2ATP
      • 7krát β-oxidace: 35ATP
      • Úplná oxidace CH3-CO~SCoA  96ATP (8 krát12=96)
      • Celkem: 129 ATP 
    • Metabolismus glycerolu:
      • glycerol => glyceraldehyd-3-P (meziprodukt glykolýzy) při glukoneogenezi se mění na G, při glykolýze se mění na energii; 
        z glycerolu vznikne aktivovaný glycerol a poté nové lipidy


Metabolismus glycerolu
file:///C:/Documents%20and%20Settings/Eva/Local%20Settings/Temporary
%20Internet%20Files/Content.IE5/E7OA7NHJ/metab_lipid%5B1%5D.ppt
#262,7,? - oxidace
http://vnl.xf.cz/bich/bich-lipidy.php